“长期不吃肉，营养是跟不上的，慢慢地身体也会吃不消的！”　　

　　李大叔今年56岁了，他已经被确诊为了高血压、糖尿病。在之前，有医生告诉他，需要适当减少肉类的摄入才能更好地控制慢性病。李大叔听到医生的建议后，干脆就不吃肉类了，平时吃饭主要以素食为主。

　　然而，前一段时间，李大叔总是感觉到头晕。为了弄清楚原因，李大叔就去医院就诊了。门诊医生在充分了解了李大叔的情况后，就给他开了一些检查。检查结果出来以后，提示贫血。当李大叔知道真相以后，他就觉得奇怪，自己虽然然不吃肉，但是一直在吃豆制品。

　　医生听到李大叔的提问后，就说了文章开头的话，并且解释道：虽然豆制品中也含有比较丰富的蛋白质，但是它的利用率并没有肉类的高，所以即便长期吃豆制品，也可能会出现贫血的情况。李大叔听了医生的解释后，表示以后会适当吃一点肉的。

　　其实，人到了一定年龄以后，牙齿掉光了、食欲下降，而且消化能力也下降了，如果一点肉都不吃，长期这样，确实可能会健康造成威胁。对于中老年人朋友来说，他们应该吃什么肉呢？为了让大家对吃肉有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好地聊一聊相关的知识。

　　1.研究发现，老人适当多吃肉，或更长寿：

　　很多人都认为，人到了一定年龄以后，就应该少吃肉，这样才更有利于健康。其实，这种观点是片面的。

　　一项研究表明，和长期吃较多素食的老人相比，摄入较高蛋白质（主要来源就是肉类、蛋类）的老人得癌症的风险更低，而且寿命相对来说也更长。

　　抗体

　　其实，这项调查也是有科学依据的。我们都知道，肉类中含有的蛋白质比较多，而且这些蛋白质主要是优质蛋白，更容易被人吸收、利用。蛋白质是抗体合成的重要原料，如果每天摄入足量的蛋白质，那人就有更多的原料合成抗体，这对于维持正常的免疫力是比较重要的。　　

　　正常的免疫力不仅能帮助人体抵御病原体的入侵，还能监视体内的异常细胞。当人体内出现了异常的细胞以后，免疫系统就可以识别出来，并且派出“军队”，直接杀灭这些异常的细胞，从而降低癌症的风险。　　

　　与此同时，肉类中含有比较丰富的营养物质，比如脂质、维生素B12、矿物质等。经常吃肉，可以有效补充人体生命所需的营养物质。适当多吃点肉，也可以起到预防骨质疏松、肌少症等疾病的作用。

　　如果老年人长期单纯地吃素，那就可能会增加营养不良、肌肉减少、免疫力下降等的风险。因此，对于中老年人来说，应该适当多吃点肉，而且年龄越大，越要多吃点肉。

　　2.老年人应该吃什么肉呢？

　　当我们去菜市场的时候，能看到很多的肉。在面对这些肉的时候，估计很多中老年人都不知道该如何选择了。

　　其实，肉类是可以分为红肉和白肉的。在购买肉的时候，尽量选择白肉。红肉和白肉的区别，并不是靠颜色来分辨的，而是以哺乳动物为界限的。来自哺乳动物的肉就是红肉，来自非哺乳动物的肉就是白肉。

　　对于中老年人朋友来说，应该选择以下3种肉类：

　　❶鱼肉：　　

　　鱼肉吃起来口感不错，而且它含有的脂肪主要是不饱和脂肪。长期吃鱼肉，可以起到保护心血管的作用。

　　还有一点，鱼肉中含有的DHA也比较多，而DHA可以起到增强记忆力、降低老年痴呆的作用。

　　❷虾：　　

　　吃过虾的朋友应该知道，它里面含有的蛋白质是比较多的，而且脂肪的含量比较少。

　　由于虾属于优质蛋白，所以人体对虾的吸收、利用还是比较高的。

　　❸鸡蛋：　　

　　有点生活经验的朋友应该知道，鸡蛋的营养价值是比较高的。

　　一方面，鸡蛋的蛋白质含量比较高，而且比较容易被人吸收、利用；另一方面，鸡蛋的营养还是比较全面的，它不仅含有常见的营养元素（比如脂肪、蛋白质、矿物质等），还含有磷脂、胆碱等。

　　3.吃肉虽然好，但是应该注意以下3大事项：

　　❶注意烹饪的方式：　　

　　很多人都喜欢油煎或者油炸食物，殊不知这种烹饪方式不仅会破坏肉中的营养物质，而且还可能会产生一些有害的物质，比如丙烯酰胺、杂环胺等。#健康科普大赛#

　　平时在做饭的时候，应该注意烹饪方式，尽量选择蒸、煮、焖、炖等的烹饪方式。否则，即便是健康的食材也会因此变得不太健康。

　　在制作肉类的时候，尽量把肉弄得烂、软一些，这样就比较有利于老年人吸收。

　　❷注意营养均衡：　　

　　虽然说肉类的营养价值比较高，但是对于中老年人来说，他们应该注意保持营养均衡。

　　每天除了摄入一定量的肉类之外，还需要适当多吃点蔬菜和水果以及五谷杂粮。

　　蔬菜、水果中的蛋白质含量虽然不高，但是它们含有的维生素、纤维素的含量是比较高的。经常吃蔬菜、水果，就能够给人补充足量的维生素，而且还能起到预防便秘的作用。

　　❸每天不要吃太多的肉类：

　　虽然老年人适当多吃点肉对身体有好处，但是肉如果吃多了，也可能会对健康不利。

　　如果吃肉吃得太多，那就可能会增加消化系统的负担，进而引起腹痛、腹胀、恶心等的症状。

　　对于60岁以后的老年人来说，每天可以摄入150g的肉类。很多朋友可能对150g的肉没有概念，其实这个很简单，当您去超市买一斤肉的时候，可以把肉分为三部分，其中的一部分就相当于150g左右的肉。