入秋，建议中老年人：多吃紫色白色这些食物，打好入秋的基础

今天是末伏，老民俗流传，“三伏烙饼摊鸡蛋”，来补充身体夏季的亏空。从今天起伏天就结束了，入秋了。虽然现在的气温还是很高的，可是昼夜的温差很大，暑湿较重，中老年人要注意保护身体。

秋老虎来了，潮热的暑气没有减少。多吃蔬菜和水果。紫色的蔬菜含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。茄子就是其中的一种，它富含维生素ｐ，含量最多的部位是紫色表皮果肉，故以紫色品种为上品。

食谱；茄子炒肉

大家喜欢用茄子做菜吗，它是我们生活中常见的蔬菜之一。据说，止咳润肺以及清热解毒。还含有丰富的维生素E，维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，还有很多保健和治疗作用还能够促进性腺和胃液分泌，具有调节中枢神经，最高含铁量为0.5毫克。每100克茄子含铁0.5毫克。既然有这么好的营养，一举二得用它来做菜岂不是更好吗。

食材；茄子2个，植物油2勺，盐1勺，生抽1勺，肉丝适量，大蒜瓣2个。

制作步骤；植物油大蒜瓣切片爆锅，爆出香味再把茄条下锅翻炒，茄子特别的吸油，所以要放2勺植物油，炒茄子要放大蒜瓣，这样比用葱花更提味，喜欢的可以试下。

锅里的茄子很快就炒软了，加生抽和盐调味，如喜欢菜的色重可以加老抽。茄子很快就炒软了，把炒好的肉片倒进来，混合一下，沾满汤汁就可以吃了。记得要小火炒菜，翻炒几下肉片有菜的汤汁了，关火出锅。

贴士；1，肉片用植物油炒熟就行不用加调料和茄子混合的时候有汤汁即可。

2，老的茄子记得削皮，不然会影响菜的口感。

西红柿炖海鱼

西红柿是不少人餐桌上的美味，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。海鱼可以补钙又可以增加维生素。适合老人儿童和众多的人食用。为了健康多吃鱼吧，孩子个子长得高，老人骨质疏松补钙。吃菜就能够补充营养，何乐而不为呐，这菜略微有点酸甜的味道，得到家人的点赞了。这菜必须加西红柿。

食材：西红柿一个，小海鱼500克，大蒜适量，葱适量，植物油一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，盐适量。

制作：1小海鱼取出内脏，刮去鱼鳞和鱼鳃，备齐主要食材。

热锅煎鱼，这样鱼皮会急速收缩，鱼沾锅会减少一些。加料酒，生抽，老抽，翻炒一下，上色入味。加适量的清水在鱼锅里边，小火炖菜。锅里的菜煮开锅，加入切好的番茄。盖锅焖三分钟左右，加盐翻炒一下出锅。

食谱：腊肉肠炒山药

多吃山药营养好。可以烹饪很多的菜肴。清蒸山药加点糖是女生们喜欢吃的佳品，炖菜煲汤也是最常见的了。不管怎么吃都好吃。这样搭配的菜看着赏心悦目吧，好味道又好看。论口感也是清脆爽口，混杂腊肠的微甜味道，老香了。

食材：山药二根，腊肉肠二个，植物油一勺，盐适量，料酒一勺。

制作：山药先削皮用清水冲洗一下，这个过程最好带手套操作。切片的山药，厚薄可按照个人的喜好来做。腊肉肠切成片，热油大蒜片爆锅，出香味了下锅炒香肠。香肠炒得透明了，炒山药片。翻炒加料酒去腥味，稍微的加一些清水，要盖锅3分钟左右焖一下。

收汁就加盐，翻炒出锅了。

入秋，建议中老年人：多吃紫色白色这些食物，打好入秋的基础