夏季天气炎热，不仅情绪容易“上火”，身体也容易上火，因而在平日的饮食中不妨加点苦瓜。

《随息居饮食谱》记载苦瓜“熟则养血滋肝，润脾补肾。”苦瓜在完全成熟后，味甘，有益肝肾、养血健脾之效，补益效果很好，非常适合老年人食用。

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入夏后，“降火第一瓜”别错过

“夏季吃苦，胜似进补”，熟透的苦瓜能补益，嫩苦瓜的营养价值也不遑多让，古籍记载它“青则涤热，明目清心”，被称为“降火第一瓜”，是立夏后养生保健的好食材。

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清热养心

中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能除烦、止渴，泄去心中烦热，清热解暑，排出体内毒素。

02

辅助控糖

苦瓜中含有皂苷，能帮助控血糖、控血脂、抗肿瘤，而且苦瓜中的苦瓜甙堪称“天然的植物胰岛素”，适合糖尿病人群食用。

03

健脾开胃

苦瓜含有苦味素，能促进胆汁分泌，促进消化，增进食欲。

04

美容养颜

苦瓜所含维生素B1、维生素C居瓜类蔬菜之首，其中维生素C的含量为56毫克/100克，是丝瓜和南瓜的10倍以上，能滋润保湿，使皮肤白皙。

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苦瓜这样做，好吃又养生

夏天是心血管疾病的高发季节，中老年人一定要注意控制好血压、血糖、血脂，国家级名老中医金明推荐用苦瓜做果蔬汁，活血理气，特别适合立夏后饮用，也适合高血压、糖尿病患者。

1活血理气果蔬汁

食材：苦瓜半根、芹菜一根、柠檬半个，纯净水适量。

做法：芹菜、苦瓜洗干净后切段，柠檬剥皮去籽打成果汁即可。

作用：稳三高、护血管。

有的朋友觉得苦瓜生吃味道不好，别急，专家带来一道苦瓜回锅肉，家常做法味道好，而且嘌呤低，又能泻火祛湿。

2苦瓜回锅肉

食材：苦瓜、五花肉、青椒、豆瓣酱、豆豉。

做法：

1、五花肉切小块下锅煎至四面成焦壳，放入开水中焯水煮熟，再切片备用。

2、肉片下锅煸出油脂，下入豆瓣酱、姜片、豆豉炒香。

3、下入苦瓜、青椒炒至成熟，最后放入青蒜、大蒜片翻炒均匀即可。

糖尿病患者更容易真菌感染，提高免疫力就很重要，用苦瓜搭配茄子做菜，双管齐下，控糖、提高免疫力。

3酱烧三宝

食材：苦瓜、茄子、杏鲍菇、甜面酱、花雕酒。

做法：

1、将苦瓜用勺子去除白瓤，在冷水中泡30分钟切条，杏鲍菇、茄子切条。一整块姜去皮，切末备用。

2、锅中下油，杏鲍菇、苦瓜、茄子入锅煎制，苦瓜由深绿色变为翠绿色半透明状时，转为大火让蔬菜吐油，盛出备用。

3、锅中下两勺香油，放入切好的大量姜末，微火煸香，加入两勺甜面酱，两勺生抽，适量花雕酒，略微炒制后加入煎好的蔬菜条翻炒后，加少许水盖盖烧制三分钟，调少许老抽即可出锅。

苦瓜既能控糖，又提高免疫力，茄子中含有绿原酸，有助于抗氧化、保护血管，调节糖脂代谢，帮助控糖。

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吃苦瓜，记得看这两点

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苦瓜，如何不苦？

第一步：用勺子把苦瓜瓤和绒毛刮干净；

第二步：用冷水泡30分钟；

第三步：用盐水焯水，就能去除苦瓜苦味。

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这三类人慎吃苦瓜

苦瓜性寒凉，孕妇、小孩不要食用苦瓜，脾胃虚寒、宫寒的人也尽量少吃。

低血糖人群不要长期大量吃苦瓜，否则可能会因血糖降低的幅度过大，引起低血糖症状。