10月29日我们迎来了第十七个世界卒中日”。中风也叫脑卒中，是中老年人最常见的“生命杀手”之一，我国脑卒中的发病率和死亡率高居世界首位。很多中风患者虽然手术比较成功，但是由于术后饮食干预差，康复效果并不理想，甚至术后不久就再次入院，后半辈子只能在床上度过，给自己和家人带来极大痛苦。那么中风患者的饮食应该如何安排呢？

　　简单来讲，中风患者的饮食原则可以归纳为几句话：少食多餐，三四五顿，七八分饱，清淡饮食，戒烟戒酒，忌辛辣刺激性食物。具体来说，需把握6个饮食原则：

　　对于已经出现意识障碍或者不能自主吞咽的中风患者，可留置胃管行鼻饲饮食，即全流食。三餐全流食配置，如米糊、面糊、肉汤等，蔬菜汁、水果汁在三餐间隔时间内鼻饲。对于意识清醒、有时会发生呛咳者给予糊状饮食，如鸡蛋羹、水果泥、牛奶冲藕粉、肉末面条等。

　　五花肉、肥牛卷、猪油、牛油、奶油、蛋黄、虾膏、蟹黄、动物内脏、海产品等都要少吃，以防止血管堵塞和身体炎症加重。烹调油的选择以植物油为主，每天总量控制在25克以内，最好每天摄入一些亚麻籽油，能够更好地改善代谢水平，减轻身体炎性反应。

　　每天摄入70克左右，最好是瘦蛋白。可选择蛋清、瘦肉、鸡肉、牛肉、鱼类、奶制品、豆类及其制品，以补充人体的必需氨基酸。饮食中长期摄入蛋白质能够延缓血管壁弹性减退进程，改善中枢神经系统对血压的调节功能，降低血压，从而降低中风的发病率。

　　可以选择洋葱、海带、黑木耳、芹菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、山楂、橘子、柚子、柠檬、深海鱼油等。还要多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等。碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。由于蔬菜和水果中含有较多的维生素C和钾、镁等矿物质及膳食纤维，这些都对改善血管弹性有帮助，所以每天保证摄入1斤蔬菜、半斤低糖水果非常必要。

　　酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品应尽量少吃或不吃。尽量选择蒸、炖、焗、少油快炒等烹调方式，少喝鸡汤、肉汤。由于中风患者卧床时间较多，活动相对减少，胃肠蠕动能力减弱，消化液分泌也减少，故宜少食多餐，每天进4～5餐为宜，每餐不要过量，忌暴饮暴食。

　　普通食盐中含有大量的钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，提高血液黏稠度，使血压升高，对中风患者不利。要注意“隐形盐”的摄入，口感筋道的挂面、苏打饼干、香肠、榨菜等都是藏钠的“大户”，平时要尽量少吃。中风患者大多还同时伴有肥胖和高血糖问题，含糖食物也要少吃。