上了年纪之后,味蕾会逐渐萎缩,而且随着年龄越来越大,味觉功能减退越严重。味蕾萎缩后,吃东西经常觉得没味道,有的甚至会对饮食失去兴趣,导致。再则,消化、吸收功能较差,也是造成缺锌的原因。那么中老年人吃如何饮食补锌?

1、各种动植物食品中均含有锌元素。老年人只要注意饮食结构,一般不会出现锌元素的缺乏。但由于各类蔬菜中含有较多的植物酸,它与锌元素能形成络合物,从而阻碍锌的吸收(以植物性食物为主的人群容易发生锌元素缺乏),而有些老年人喜欢吃清淡饮食,动物性食物吃得较少,加之吸收功能较差,就容易出现锌元素缺乏。

2、老年人应该注意饮食平衡,适量吃些动物性食物。动物性食物中锌含量高,而且锌吸收率高。、瘦猪肉、肝脏等是最容易获得的富锌食物,鱼类的锌含量不及瘦肉的1/2,牡蛎等贝类食物的锌含量高但不易获得。植物性食物的锌含量低,并且植酸含量高影响锌的吸收。强化锌的食品也提供部分锌。

3、除了在饮食方面注意以外,还可以在医生的指导下食用补锌类药物。不过补锌也应该适当,不能长期当做药来服用,如果人体里锌过多只会适得其反,还可能诱发癌症。所以在身体已经改善不缺锌的情况下就不用再去了。

4、营养学家表示成人每天锌的需求量是15毫克,老年人一般都比年轻人吃得少所以每天身体吸收锌的量容易不足。平时在饮食上应该注重荤素搭配合理,保证人体所需的各种元素摄入。

中老年人为什么要补锌

缺锌是当前一个普遍的营养问题。对于老年人来说,锌营养的重要性在于:

1、锌和机体免疫功能有密切关系。免疫功能减退是的重要表现之一,也是老年人易患感染性疾病和的原因。动物试验及临床观察均表明,缺锌可致胸腺萎缩,血液减少,自然杀伤细胞功能降低,细胞免疫功能减退,而补充锌则可增强免疫功能。

2、锌具有抗氧化剂的效能。自由基损伤是促进衰老的一个重要因素,老年人清除自由基的能力相应减弱,自由基引起脂质过氧化,形成过氧化脂质破坏生物膜,导致细胞死亡。锌具有抗氧化效能,能保护生物膜的结构和功能。锌可推迟细胞衰老,延长细胞寿命。

3、老年人常见的一些症状如,味觉减退,、粘膜的不易愈合,暗适应能力下降等都和缺锌有一定关系,补锌往往可使这些症状得到改善。

我们说老年人容易缺锌,但并不是说每个老年人都缺锌,更不主张给老年人普遍补锌。老年人如果没有严重的疾病,食欲良好,胃肠道功能正常,一般不会缺锌。

老人补锌的食谱

1、番茄汤

原料:胡萝卜、西红柿、鸡蛋、葱、花生油、盐、味精。

制作步骤

1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油,倒入翻炒几次,注入清汤,中火烧开。

2、把胡萝卜炒熟的时候,我们把切好的西红柿放入到锅里,然后加上自己喜欢的调味品就好了

3、把鸡蛋打散倒入,撒上葱花即可。

推荐理由:此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有的作用,所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品。

2、油淋莴笋

原料:嫩莴笋、葱丝、花生油、盐、味精。

制作步骤

1、把嫩莴笋给清理了,然后切成自己喜欢的形状,在锅里加入适量的水,水烧开后加入莴笋,大火滚开后关火。

2、将莴笋捞起,放入盛有冷水的容器中,过水后捞出放入盘中。撒少许盐、味精腌制。

3、热锅下油至80度左右,淋入摆放好的莴笋上,撒上葱花即可。

推荐理由:清淡爽口,制作简单。其含锌量约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他高5倍,对老年人缺锌引起的、厌食等症有很好的疗效。

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