在生活中我们发现不少的老年人在吃鸡蛋的时候会把蛋黄弄出来不吃，因为大家认为吃蛋黄会升高我们体内的胆固醇，其实，这种说法并不完全对，因为专家指出，一天一个鸡蛋是不需要担心胆固醇升高的。下面我人一起来看一下老年人胆固醇高要适量吃鸡蛋。

很多人不敢吃蛋黄，认为蛋黄中含有“相当多”的胆固醇。其实不然，营养师说，对于血清胆固醇水平正常的健康人群，每天1个的鸡蛋摄入量不会增加心血管疾病的发病风险。

“1个鸡蛋黄大致可提供185～200毫克的胆固醇，而中国营养学会建议膳食胆固醇摄入量每天应不超过300毫克。所以，从含量上来看，一个蛋黄并不会造成胆固醇过量，而且蛋黄还要经过人体消化吸收，人的血胆固醇并不一定会升高。”营养师介绍说，胆固醇本身就是营养物质，人体每个细胞的合成都需要它，而为了供应需求，人体每天都要合成1000毫克以上的胆固醇，比鸡蛋黄里面那一点数量要高得多。

“只是当人体胆固醇代谢出现障碍的时候，才会发生胆固醇沉积于血管壁上，从而造成心血管疾病的麻烦。”营养师说，除了真正需要控制血胆固醇的中老年人和高血脂症患者，对于血清胆固醇水平正常的健康人群，每天1个的鸡蛋摄入量不会增加心血管疾病的发病风险，“当然，对于患有糖尿病的人群而言，为了保持心血管健康，鸡蛋摄入量不宜过多，应控制在每周4个左右。”

此外，很多动物肝脏、黄油、奶油、海鲜的胆固醇含量也都非常可观。营养师提醒说，要想控制胆固醇的摄入量，不要仅仅“盯住”鸡蛋，也要控制其他动物性食品的摄入量才好。

科学的饮食中，适量的食用是个很重要的概念，这要求我们不管食材多美味，多营养都需要遵守这个原则，因此，在这里小编再给大家提个醒。

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