中国地域广阔，北方的人口味比较偏重，爱吃咸菜、酸菜等，南方的人则吃得比较清淡，这些饮食习惯无形中为健康埋下了隐患，特别是老年人的饮食，要知道怎么吃才能健康长寿，下面给大家介绍下老年人长寿饮食如何注意：淡杂鲜野。

含盐量过高的食物中，有部分蛋白质会转化成亚硝酸盐，导致癌症;而短时间摄入大量脂肪、蛋白质会使其在血液中积存下来，使血液粘稠；饭前喝汤可以润滑消化道，使胃做好进食准备，刺激分泌消化液，饭后喝汤却稀释消化液，影响消化。

(一) 淡

明代著名养生家王蔡也在他的《修真秘要》中强调：“酸味伤于筋，苦味伤于骨，甘则不宜肉，辛多败正气，咸少促人寿。”他提倡饮食要五味调和适中，任何一味偏多，都会对身体造成损害，特别是盐不能吃得太多，否则会使人短寿。

纯粹从生理需要角度来讲，成人每天吃1克盐就足够了，当然，那样饭菜未免太没味道，所以世界卫生组织简易成人每天吃盐不超过6克。南方人饮食本就清淡，一般不会超过这个量，但北方人口味偏重，觉得盐、酱油放少了，菜就没法吃，而且炒菜之外，还要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品，每天盐的摄入量肯定超标。长此以往，必然身体健康堪忧，还谈什么长寿。建议多向如皋人学习，炒菜时少放盐，或者用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来替代盐和酱油调味，坚持下去，您也能像陈继儒遇到的那三兄弟一样活得很长。

(二) 杂

所谓“杂”，就是粗粮、细粮混着吃，荤菜、素菜搭配吃。

早餐：粥、包子、烧饼、脆饼、馓子、玉米糁儿粥、荞麦饼、山芋饼、咸鸭蛋、香肠、肉松、饼酱、咸菜、乳豆腐。

午餐：米饭、面条、大麦面、荞麦面汤、肉禽类、鱼、虾、蛋类、菌类、油菜、菠菜、韭菜、丝瓜、黄瓜、西红柿、草莓。

晚餐：除午餐中的品种之外，还有粥、馒头、香肠、茶干、豆腐乳、零食、炒米、脆饼、馓子、苹果、萝卜、花生、白果。

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