洋葱皮能不能预防癌症呢？现在人们的生活是越来越红火，家家户户都要奔小康了，可是人吃五谷杂粮生病是在所难免的，听说洋葱皮能预防癌症，这是怎么回事，癌症真的可以预防吗，老人营养饮食要格外注意!

洋葱皮

隐藏技能：洋葱深紫色的外皮也许你会觉得不干净。实际上，这些片状外表是老人高槲皮素，这种物质可以帮助降低血压，并维持免疫系统正常运行。

如何吃：将洋葱外皮洗净后，和肉一起炖汤，喝汤吃肉时把洋葱一起吃光光。

洋葱皮的营养价值

洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱，营养价值极高，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱与大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能够抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细胞,因此有抗癌的作用。

根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。

就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。

此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。洋葱红酒是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮切丁，如果选择的是紫皮洋葱，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。

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