在中医里面,竹笋是属于发物的,也就是吃了会诱发某些疾病,如果患病的人吃了就会加重病情,甚至是会引发一些旧疾,所以终于一般是不建议人们多吃竹笋,特别是那些天天吃竹笋的人群,就更需要小心了。但是根据每个人的体质不同,对竹笋的反应也会不一样,有些人吃了竹笋过后会没什么感觉,但是有些人就不一样了在吃竹笋后,身体就会产生不适的反应。所以老人吃笋的注意事项有哪些？

1、竹笋是寒性,体质偏寒要少吃。

竹笋是属于寒性食物,所以不管体质怎么样都不要吃太多的竹笋,特别是那些体质偏寒、的人群就更要少吃了。

2、竹笋不能与红糖一起食用。

竹笋不能与红糖一起食用,两者通过加热会产生一种叫做赖安酸糖基的物质,这种物质能够影响人体的身,对人体是极为不利的;竹笋不能与羊肝同食,竹笋和羊肝在炒的过程中,竹笋内的某些活性物质,能够破坏羊肝原有的营养物质,造成营养的大量流失,并且还会产生危害人体健康的物质。所以在选择与竹笋同食的食物时,一定要弄清两者是否可以同时使用。

3、吃笋需防过敏。

中医认为,竹笋有滋阴、益血、、消食、利便等功效,但笋中的大量纤维素较难消化,同时笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、、等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起。因此,小儿应少量吃春笋,但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

4、烧春笋时最好先焯水。

做笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

老人怎么吃笋比较好

最好做干贝煸春笋吃。

原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法:将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

春笋突出的营养价值

的含量很高,是普通绿叶蔬菜的两倍多,而且比冬笋也高很多,非常适合偶尔排便不畅的朋友食用;

热量很低,适宜于和要控制体重的朋友多多食用,只是要注意,春笋中含有较多草酸,口感可能有些发涩,最好提前焯水处理再烹调;

含有丰富的氨基酸,因此春笋味道鲜美至极,尤其适合煲汤。

但是,春笋中各种和矿物质的含量比较有限,远比不上绿叶蔬菜,因此,在吃笋的时候,也要搭配绿叶蔬菜,才能营养均衡哦。

以上就是搜养老安全小编为您介绍老人吃笋的注意事项有哪些的内容，本网两性安全知识库中还有很多关于成人性教育知识，感兴趣的朋友可以继续关注哟！