营养饮食是老年人养生保健中必不可少的一部分。食物对身体健康有很大的影响。更进一步地说，食物不仅仅影响到人体的腰围和心脏，而且影响到大脑完成任务的方式。科研人员发现，健康的食品有助于大脑注意力的集中，可以使人处于情绪高涨状态，增强记忆力，防止大脑早衰。下面我们一起来看看老人延缓大脑衰老如何饮食能帮？

食物可以多种方式影响大脑的功能，有些食物所含营养可以产生出脑化学物质，即神经传递素。该物质可以增强记忆力，提高注意力，加快反应力。大脑需要某些种类的食物供给能量，某些食物支撑大脑的发育，修复健康的脑细胞。为了让大脑处于峰值状态，科研人员建议在饮食中加入一些食品。

确保早餐。最近大量的研究已经证实，省略早餐可使记忆力受损，学生成绩下降。早餐所具有的增强记忆力的功能，其奥秘在于食物中所含有的葡萄糖，这是碳水化合物含量丰富食品中供给大脑的一种简单糖类，缺乏这种糖，大脑的营养库在10—15分钟内便会耗尽。

为大脑而进食意味在每天是以一定的间隔摄取食物的，这意味着在三餐间要补充些小吃，供给大脑以稳定的葡萄糖。

科研人员指出，现在有充分的理由推荐人们早餐食用一碗谷类食物，强化营养麦片是铁质的良好来源。而铁在增强大脑的注意力和提高学习能力中扮演着重要角色。铁具有把氧传递给大脑功能，它还可用于生产出神经传递素，从而调节人的注意力。铁的最好来源是瘦牛肉、肝、燕麦片、全麦面包、葡萄干、大豆、豆腐和胡桃。

如果做到饮食平衡且多样化，则可获得大量的VB。为了摄入VB，早餐应包括经强化的麦片、全谷类食物、麦芽、瘦肉、鱼、乳制品、胡桃和瓜子。

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